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丸山珈琲的精品咖啡學：世界冠軍咖啡，實踐「從咖啡豆到咖啡杯」的理想，努力開創咖啡新世界。好康每日

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內容簡介:

1991年於輕井澤開張營業的自家烘焙咖啡店「丸山珈琲」，目前已於長野、山梨、東京、神奈川等縣展開9處咖啡分店。並努力成長茁壯，是有著45名正職員工（包含計時人員共計140名）的精品咖啡企業。

丸山珈琲最大的特徵為直接由咖啡豆產地取得生豆。咖啡的味道及香氣會受豆子品種、產地土壤、氣候、生產處理過程所影響。如同葡萄酒會因葡萄的品種、生長土壤及收成年分等因素，味道有所差異的概念類似。

「若要追求美味的咖啡，首先必須重新審視素材，
若要取得高品質的素材，便必須親身走訪產地，
充分了解每塊咖啡產地的特性，並和生產者建立互信關係。」

也因此丸山咖啡社長－丸山健太郎走遍中南美洲、非洲及亞洲各產地。

若要取得優質的咖啡豆，就必須從生產咖啡者的生活習慣、環境及其諸多背景設身處地考量。丸山社長更認為，和生產者建構持續性的互信關係，協助改善生產者生活，提升咖啡豆品質也是買家的工作之一。
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在丸山珈琲隨時提供有約20款單品咖啡的銷售。每一單品咖啡都是丸山社長親自杯測所選出的精品咖啡。其中更有透過咖啡國際品評會COE的拍賣競標所得標之頂級品。能夠隨著季節變換和當季最合適的咖啡相遇，便是丸山珈琲最吸引人的魅力。

咖啡師是咖啡的傳訊者。
博客來要向全世界宣揚精品咖啡，咖啡師的重要性日益增加。
在丸山珈琲，對於培育精品咖啡傳訊者更是義不容辭。

致力於人員教育也是丸山珈琲的特色之一。不僅於小諸分店設置咖啡師專用的訓練室，更曾邀請2002年的世界冠軍Fritz Storm前來舉辦講習活動，對於培育專業咖啡師相當盡心盡力。每年都有多名咖啡師出賽日本咖啡師大賽（Japan Barista Championship；JBC），從2009至2013年連續5年皆有優勝者來自丸山珈琲，並前往世界盃咖啡大師競賽（World Barista Championship；WBC）。特別是2014年6月的WBC大賽中，井崎英典咖啡師成為首位獲得冠軍的日本人，引起相當熱烈的討論。同年9月舉辦的JBC賽事中，鈴木樹及櫛濱健治2位咖啡師也挺進決賽，分別獲得第3名及第5名的好成績。

博客來書店從採購咖啡豆、烘焙、萃取到販售，丸山珈琲的工作涵蓋了咖啡的全部，
實踐「從咖啡豆到咖啡杯」的理想，努力開創咖啡新世界。

牽引著日本第三波咖啡浪潮的丸山珈琲，會將從世界各個產地集結而來的咖啡豆，於小諸旗艦店內所設置的工坊進行烘焙，確認品質後，製成商品販售。為了將豆子的特性充分發揮，不僅在萃取時格外謹慎，更會從法式壓壺、義式濃縮、滴濾、虹吸式等挑選出最合適的咖啡萃取方式。店內設有提供試飲桌。桌上擺有沖煮有當季咖啡的法式壓壺及紙杯，以自助方式提供約5款的咖啡讓客人試飲。

本書特色

博客來網路書局丸山珈琲的魅力之一在於店內便有日本國內頂級水準的咖啡師為客人們服務。在舒適悠閒的環境下，咖啡師以精湛的技術，萃取嚴選自產地的極品咖啡。頂級商品、到位的服務以及奢侈的享受空間都是丸山珈琲用來提高品牌印象，加強咖啡豆銷售實力的元素。讓更多客人能夠品嚐到精品咖啡，了解咖啡的美味精髓。

從採購咖啡豆、烘焙、萃取到銷售，全部都是丸山珈琲的業務涵蓋範圍，就讓我們來一探究竟，丸山珈琲是如何貫徹「從咖啡豆到咖啡杯」的理念。

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 柴田書店    新功能介紹
• 譯者：蔡婷朱
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2016/08/15
• 語言：繁體中文

丸山珈琲的精品咖啡學：世界冠軍咖啡，實踐「從咖啡豆到咖啡杯」的理想，努力開創咖啡新世界。好康每日

內容來自YAHOO新聞

60歲糖尿病患 死亡風險增10倍

60歲糖尿病患，登革熱死亡風險增10倍！疾管署與台灣大學合作，探討2003至2013年台灣地區登革出血熱危險因子，發現60歲以上長者與第二型登革熱病毒，是引起出血危險因子，若再上糖尿病死亡率上升10倍。

疾管署副署長莊人祥表示，分析10年全台灣登革熱通報案例，分析142位登革出血熱患者與568為一般登革熱患者，發現年紀超過60歲以上年長者，感染登革熱併發出血風險，是年輕患者4.5倍，能看出年紀是登革熱傷害重要因子。

另一方面，60歲以上年長者若感染第二型登革熱病毒，出血風險年輕人感染第一型登革熱的24倍，一旦60歲以上長者發生登革出血熱，死亡風險上升10倍；疾管署呼籲基層醫師一定要特別注意年長登革熱病患，趁早控制病情。

目前南台灣登革熱持續增溫，尤其台南市疫情以第二型登革熱病毒為主，對於年長者相當危險，臨床醫師必須提高警覺注意登革熱症狀，如果診治60歲以上有慢性疾病年長者，必須嚴密追蹤才能降低重症與死亡風險。

疾管署提醒，重複感染不同型別登革熱病毒，引發重症機率非常高，必須盡早給予診斷且給予治療，可以將死亡率降低至1%，一旦出現發燒、頭痛、後眼窩痛、肌肉與關節疼痛，務必盡快就醫檢查，讓醫師給予適當治療。

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  • 上兵疑染登革熱 金門首例（2） (圖) 1 / 26 中央社 2015年8月29日週六 台北標準時間下午8時07分 Share to Facebook Share to Twitter Share to Pinterest Close Previous imageNext image

     

    新聞來源https://tw.news.yahoo.com/60歲糖尿病患-死亡風險增10倍-160000527.html

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