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大師級手沖咖啡學：選豆-烘焙-手沖-品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節【隨書附20支示範影片QRcode】評價評比

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內容簡介:

當咖啡浪潮演進至今，單品和莊園咖啡成為這一波的主流，你一定要知道：產區、莊園、海拔、氣候、土壤、水質、處理方式和烘焙，都是影響一支咖啡風味的重要元素。

◎學風土—掌握產區特色，分辨風味差異博客來書店
想喝酸味明亮的咖啡，要選哥倫比亞或衣索比亞耶加雪夫？
中南美洲、非洲、亞洲不同產區，到底哪種適合我的口味？
產區相同，各莊園豆還是會有差異？

博客來網路書局◎學賞味—搞懂生豆處理法與烘焙，對口感的影響
日曬法的豆子會回甘、水洗法的豆子則有花果香？
半水洗法和半日曬法，味道又偏向哪一種？
烘豆除了淺焙、中焙、深焙，其實共有八個階段？
法式和義式烘焙都是深焙，差別在哪？
購買生豆自家烘焙，有沒有最好的配方比例？

◎學萃取—駕馭沖煮器具、份量、水溫、時間的完美精準度
Melitta、Kalita、KONO、HARIO，該選哪一種？為什麼？
濾杯的溝紋、濾孔數會如何影響口感？
一次注滿水和分次注水效果差在哪？
法蘭絨濾布也有分正反面，該用哪一面萃取、味道最好？
同樣濾泡式萃取，不同廠牌濾杯，水溫會有不同？
最常見的濾杯、虹吸壺、摩卡壺……等九種萃取器具，分別有哪些關鍵技巧？

精選收錄
（1）20支示範影片，練習沖煮步驟之間到位的小細節。
（2）全球11大咖啡名豆清單，速查風土和味道。
（3）3大產區特色表，了解精品豆口感的第一步。
（4）9種萃取工具介紹，清晰步驟圖解，輕鬆學基本技法。
（5）6種濾杯特色?用法比較，揭開影響咖啡複雜度的科學原理。
（6）12種咖啡店人氣飲品，學會業界標準製作順序和比例。

本書特色

※特別專欄收錄不失敗的配豆原則，並教你在家就能烘焙生豆和不用花錢的冰滴咖啡器材製作！
※分解步驟詳盡清楚：手法、技巧、順序、器材零件，達人不藏私，全彩照片步驟大公開。
※台灣版獨家！全台冠軍級自家烘焙咖啡館簡介，品嘗大師們的獨特美味祕訣。

名人推薦

《烘一杯好咖啡》作者? 咖啡大叔? FIKA FIKA咖啡創辦人、2013北歐盃咖啡烘豆大賽冠軍? 陳志煌? 《咖啡學》系列暢銷作者? 韓懷宗)


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  作者： 崔榮夏    新功能介紹
• 譯者：黃薇之
• 出版社：采實文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/08/04
• 語言：繁體中文

大師級手沖咖啡學：選豆-烘焙-手沖-品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節【隨書附20支示範影片QRcode】評價評比

內容來自YAHOO新聞

60歲阿伯　騙倒全台12家銀行

一個60多歲、貌不驚人的阿伯，為何能把一家近百年歷史的大銀行騙得團團轉？且至少12家本土、外商銀行都被他詐騙成功過。究竟是銀行把關太鬆散，還是這位老伯太厲害？

3月8日，金管會公告裁罰華南銀行300萬元，並命令解除某行員職務。這讓外界發現，原來華南銀行遭犯罪集團鎖定，以人頭、偽造文件等手法，申辦34件「假房貸」，合計被貸走5億2千萬元。華南銀高層透露，目前為此已至少提列2億7千萬元呆帳。

手法一：開六家空殼公司

造假交易，他說只是在投資

事實上，早在金管會、銀行界驚動前，司法界便已對這犯罪集團嘖嘖稱奇。

從起訴書上看，許祈文等人成立6家空頭公司、利用近30名人頭，偽造數百份文件向銀行貸款。除了騙銀行，連國稅局也被許祈文集團假造的進口電子產品交易發票，騙走超過千萬元的退稅款。

60多歲的主嫌許祈文，家族在八里、汐止一帶持有大筆不動產。該人士透露：「他知道銀行一些『眉角』，再利用小聰明來貸款、買賣房子。他覺得他就是投資而已。」

手法二：人頭戶當偽員工

偽造薪資紀錄、開立假發票

但許祈文所謂的「投資」，卻是用各種「造假」堆疊而成的詐騙行為。

承辦該案、處理金融詐欺案經驗長達8年的基隆市警局第二分局偵查佐林震威指出，許祈文集團從尋找人頭戶開始，就小心翼翼設定條件，基本上只鎖定重症病患、游民、前科犯。

蒐羅合適且足夠人頭後，許嫌等人就成立百琍國際等多家空殼公司，不但偽造這些「員工」的薪資紀錄，這幾家空殼公司間再互相交易，開立假發票。之後，許嫌和同夥們就開始不斷到各大銀行申請企業貸款。

手法三：借新債還舊債

每個貸案都繳息半年以上

林震威另指出，此類犯罪集團，通常在詐領到貸款後，前一、兩個月就不繳息，讓銀行迅速發現異狀而心生警覺。但許祈文等人每件申貸案都正常繳息半年到一年以上，讓銀行以為一切如常。

但，真的是因騙局太完美，以致多家銀行渾然不覺嗎？

整個案情的爆發，起因於星展銀行的警覺。一年多前，許祈文利用的人頭戶之一翁勝得病重，出現遲繳、失聯，承辦其貸款案的星展銀行催收組，致電給翁的家人後，認為他不像是有能力主動購屋的人，懷疑是被利用的人頭，於是呈報給該行所設的「金融犯罪防制調查暨企業安全部」，該部進行調查後，決定立刻通報檢警，成為破案功臣之一。

漏洞：銀行輕忽基本功

該看房沒看，也沒確認財力

再看這次遭處罰的華南銀行。金管會裁罰的公文中，具體指出華南銀在該案的疏失，包括：僅以影本辦理而未確實核對正本、未確實辦理不動產鑑價以致抵押品價格高估等。

一位退休的華南銀高層則指出，華南銀從約10年前開始，房貸業務就比照消金的獎金制度，以「量」當成銷售獎金，甚至超過原本房貸人員比照一般行員最高4.6個月的績效獎金。而這個房貸獎金制度，已在今年一月修改。

銀行想要賺業績，許祈文想要錢滾錢，後者縝密布局，前者卻關關疏忽。因此，這並不是個「道高一尺、魔高一丈」的故事，而是一個與其看誰夠貪心，更要看誰夠小心的故事。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/60歲阿伯-騙倒全台12家銀行-043649431.html

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