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田口護「Cafe Bach」咖啡甜點大全：經典老鋪巴哈咖啡館的正統甜點基礎技巧與63道圖解食譜，咖啡之神獨門搭配心法，一起感受咖啡與甜點共譜出的相乘美味分享

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內容簡介:

田口夫婦50年珍藏之作
「Café Bach」巴哈咖啡館獨到的
歐式甜點製作技法與咖啡適性搭配大公開

老鋪咖啡館獨門甜點 × 咖啡適性分析，專業與經驗累積的珍貴心法，
讓咖啡與甜點也能仿照酒與料理，擁有完美的「marriage」關係

?? 跟著田口太太學做63道正統又經典的歐式甜點，Step by Step，打下穩固的甜點烘焙基礎概念與技法。
?? 田口先生介紹手沖、法式、虹吸、義式、愛樂壓，實用又正統的咖啡萃取技術，加倍展現咖啡的香氣與風味。
?? Café Bach 24種精品咖啡豆＋4種獨家綜合豆，一窺咖啡之神的咖啡豆私藏圖鑑。

位在東京下町的知名咖啡老鋪Café Bach，自1968年創立以來，除了遠近馳名的自家烘焙咖啡之外，每日手作出爐的甜點也吸引各方饕客慕名登訪。以自家烘焙咖啡起家的田口夫婦，在一趟歐洲之旅體會到了甜點與咖啡的洗禮，從而於此後數十年，一邊堅守夫妻倆落地生根的堡壘，一邊為熟客、新客重現他們曾經體會過的感動，並盡守扮演一間老舖的角色，致力維護當地的人情交流。

本書針對小規模店家與一般家庭，以小分量重現店裡供應的甜點食譜，依照咖啡的烘焙程度為甜點分門別類，每道甜點都附有由田口護大師親自解說的咖啡搭配適性參考，教你如何讓甜點與咖啡激發出數倍的相乘美味，同時避免相互牴觸、削減風味的組合。可供咖啡店家做搭配時的參考，一般讀者則可作為享受甜點與咖啡完美結合的指南。

博客來書店※Café Bach的甜點與咖啡搭配3原則：
①根據共同的味道、香氣、強度搭配
②搭配的咖啡擁有甜點缺少的要素
③根據色調搭配

博客來「① 就像是彩繪玻璃的描線一樣，能夠強調出甜點的輪廓。比方說，品嘗草莓塔時，最重要的就是發揮草莓新鮮又細緻的甜酸味，因此最適合搭配同樣有淡淡酸味的淺度烘焙咖啡。②以富含杏仁風味的費南雪為例，若能搭配中深度烘焙且帶有濃厚苦味的咖啡，更能夠突顯味道；強調口感與焦糖風味的皇冠杏仁派則適合搭配清爽的苦味，才能嘗到這道甜點的醍醐味。然而，對於決定整體方向最有助益的是③的搭配法。例如：淺色的瑪德蓮配上淺度烘焙咖啡；厚重巧克力色的巴哈巧克力蛋糕配上深度烘焙咖啡。」－－擷自內文
博客來網路書局
◎關於巴哈咖啡館

Café Bach 成立於1968 年，位在東京下町淺草附近的山谷（地名）地區，由田口護與田口文子夫婦共同經營。1972 年開始自家烘焙生意，其優質且味道豐富的咖啡，受到全日本極多咖啡愛好者的推崇。此外，由於將「咖啡適性搭配」視為重要理念，店裡供應的甜點與麵包，皆為文子女士經年累月鑽研而成的結晶，好評程度不亞於咖啡。堅持使用優質素材，每日手作的新鮮滋味，令許多造訪過的人都難以忘懷。

博客來網路書店東京都台東區日本堤1-23-9
電話：03-3875-2669
營業時間：8:30 ～ 20:00
公休日：週五
www.bach-kaffee.co.jp

傲氣沖天06

自刎奇俠傳3：虛極刀宗

跖狗卷一

重生劍神53

已追蹤作者：[ 修改 ]
確定取消
作者：田口文子, 田口護新功能介紹
原文作者：Taguchi Fumiko,Taguchi Mamoru
譯者：林美琪,黃薇嬪
出版社：積木新功能介紹
出版日期：2016/10/01
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

60年前台肥地一坪6塊5 現值350萬

（中央社記者潘智義台北15日電）台肥公司董事長李復興表示，日前拜訪曾在台肥任職，瓊瑤的老公平鑫濤，聊到60年前每坪新台幣6塊5毛錢的土地，現在每坪少說也要350萬元。

李復興今天在「南港C3街墎地上權招標」簽約儀式後，大談台肥的土地開發計畫，隨口說到，平鑫濤曾在台肥擔任會計，講到台肥60年前的土地價值，兩人都感嘆，和今天的市價相較著實驚人。

他強調，現階段要好好規劃台肥南港經貿園區土地開發，打造另一信義計畫區。

南港C3街墎地上權由中國信託人壽保險公司、台灣人壽保險公司以權利金150億314萬元得標，今天正式簽約。

緊鄰C3土地旁的C4約兩千坪，已種滿波斯菊，李復興笑著說，說不定一個月左右就開花了，希望繼C3土地確定由兩家壽險業者開發之後，C4土地也很快找到合作對象。

台肥花蓮廠區除已是海洋深層水生產基地，也蓋了六六二食堂，是文創餐廳；年底明年初還要拿一甲土地興建別墅，每棟土地面積達120坪以上，還附有幾棵特有植物黑松，這是留在現址不能遷移的保育植物。

基隆廠方面，他預計在明年關閉，正式規劃開發，其中東明路近1萬坪土地，相當平坦，在地無3里平的基隆顯得格外珍貴。

高雄廠16.9公頃土地已規劃為特貿區，台肥可望拿回2/3土地，因就在夢時代熱鬧地段，將以商辦、旅館做為開發主軸。1040915

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/60年前台肥地-坪6塊5-現值350萬-131440376--finance.html

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