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新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論站長評比

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內容簡介:

咖啡新機密，搶先公開：
*新台灣之光：冠軍烘焙師與烘焙曲線詳解
*第三波精髓：北歐咖啡美學潮流、烘焙技法
*新烘機出列：低維修、低耗能的高CP值美台名機

關於咖啡的學問，你知道多少？

Ｑ：一種又苦又黑的飲料，具有燥熱性，益胃，可治頭疼，可增加體力，可清潔肌膚，利尿除臭，讓全身飄香。可抑制瞌睡蟲，骨頭間似有股真氣貫穿，令人神清氣爽，請問是什麼飲料？

Ａ：邦（Bunn）。後人稱為咖啡（Coffee）。

Ｑ：牧羊童卡狄果真是咖啡始祖嗎？
Ａ：其實史上沒有這號人物！

Ｑ：每天喝四十杯黑咖啡，好讓自己時時清醒的名人是？
Ａ：文豪伏爾泰

Ｑ：回教徒每日必喝飲料，又稱為阿拉伯人民的土產、可口可樂，是哪個飲料？
Ａ：咖許（Qishr），咖啡的前身。

◇咖啡史上傳言的牧童之說，其實背暗藏陰謀？
◇咖啡之父另有其人？

喝咖啡之進化史，你可知道？
◇口服咖啡丸：古代蓋拉族摘下咖啡果搗碎後裹上動物脂肪，揉成小球狀，裝入皮囊備用，當成遠行／征戰／搶劫時壯膽食用之大力丸。
◇咖啡果酒汁：民間有咖啡果釀製成酒來飲用的習俗。回教教長囑咐信眾水煮啡果水來喝。
◇嚼食咖特草：直接嚼食其葉，吞下汁液，也可泡煮來喝。
◇煮咖啡果子湯
◇泡煮咖啡

史上最早的咖啡食譜－－薑汁咖啡
材料：
240㏄水（一杯）
25～30克超細研磨咖啡（愈近麵粉狀愈佳）
20克紅砂糖
5～10克薑末
做法：冷水倒入長柄的土耳其銅壺，加熱至快沸騰前，倒入配方攪拌，沸騰起泡，移開銅壺。俟咖啡泡沫下降，再移進火源加熱，起泡再移開。再重覆上述動作，即咖啡泡沫要滾三次再關火。如果怕薑味太重可加入肉桂粉，怕太甜可降低糖量。飲用前以金屬濾網篩掉渣渣。

咖啡不只拿來喝，其本身就是一個有趣的知識！
喝咖啡是一種日常行為，但學咖啡是一種生活方式。
為什麼一本談咖啡歷史、烘焙知識的冷門書，可以長賣7年，再版20刷？
為什麼每家咖啡店吧台後的書架上，一定有這本吧台師傅養成必讀教科書？

台灣咖啡界老頑童韓懷宗，在完成四十萬字的《精品咖啡學》後，即回頭修訂前作《咖啡學》，不但將原有的咖啡史觀、產區介紹、精品名豆等做修訂，也加入了新內容，如引領國際咖啡流行的北歐咖啡美學介紹；兩位在國際競賽為台灣爭光的新一代烘豆師：北歐盃烘焙賽冠軍陳志煌、世界盃咖啡烘焙賽亞軍江承哲的完整介紹。

新台灣之光陳志煌技冠北歐卻差點被「做掉」？
江承哲自創雙焙法的靈感竟然來自材料化學的原理？
除了介紹兩位烘豆師學習與參賽的過程外，更解析得獎豆配方與烘焙曲線，為坊間僅有的第一手資訊。

本書秉持作者一貫深入淺出的文字，佐以旁徵博引的咖啡史料，不為外界所知的精彩內幕，以及國際咖啡界最新資訊，是一本能滿足各種咖啡迷、咖啡從業人員，最好看、扎實的咖啡書。

推薦人

全台咖啡名店（家）極力推薦（依台灣北至南而東排序）

台北?Fika Fika Cafe?James Chen
台北?維堤咖啡?楊明勳
上海歐焙客創辦人?江承哲
在欉紅珈琲?林哲豪
簡嘉程老師
台北?Gabee?林東源
台北?Arista Perfetto?劉老師
台北?Rufous Coffee?小楊
新竹?GB5用心的咖啡
台中?歐舍?許寶霖
台中?MOJO Coffee ?Scott
博客來網路書局>博客來書店台中?咖啡葉?葉世煌
高雄?36味咖啡館
屏東?Nearly café?Chris Liao
台東?海風咖啡?黃彩珍
台東?天馬手烘精品咖啡
博客來網路書店
推薦語

歐舍?許寶霖（CoE國際評審）
新一代的咖啡人有三個特徵，「做出好咖啡、扎實的知識、廣泛的咖啡資訊」，要文武兼備才能滿足今日的消費者，韓懷宗先生的《新版咖啡學》，能滿足上述需求，特別推薦！

Fika Fika Cafe創辦人?James Chen（2013北歐盃烘豆賽冠軍）
韓老師是華人世界咖啡領域專業作家第一把交椅，這是一本兼具廣度與深度的咖啡經典鉅著！

江承哲（2013世界盃咖啡烘焙賽亞軍）
想有系統深入了解咖啡的人，怎麼能不讀這本被譽為咖啡界聖經的經典。

維堤咖啡?楊明勳
韓懷宗老師文字的背後對咖啡產業充滿文人的思考反省與整理，是咖啡人不得不讀的大作！

台灣咖啡研究室創辦人 ? 林哲豪（台灣咖啡協會理事）
韓老師真可謂咖啡紳士第一人加上老師文如其人，總令我等聽眾讀者知其道理、受用難窮。

MOJO Coffee?Scott
《新版咖啡學》宛如咖啡最佳中文教科書，韓老師總能用精準，卻平易近人的辭彙，陳述咖啡專業。

GABEE?林東源（第一、第三屆台灣咖啡大師比賽冠軍）
韓懷宗老師深入的將北歐咖啡歷史發展與烘焙資訊完整的剖析，這真是咖啡業界的一大福音。
博客來
簡嘉程（2011世界盃咖啡大師台灣區選拔賽冠軍）
想一探咖啡奧祕，你就必須擁有《新版咖啡學》，內容更是想接觸咖啡烘焙必須涉略的新知識。
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咖啡葉?葉世煌
細讀《新版咖啡學》不只學習咖啡基本知識，對於咖啡烘焙、沖煮與品嚐，帶给大家更深入的探討。

RUFOUS Coffee?小楊
韓老師的《新版咖啡學》完全不藏私，完整分享，絕對是咖啡從業人員必讀的專業書籍。

屏東?Nearly Café?Chris Liao
對於目前臺灣大多數想瞭解歐美快烘的咖啡迷而言，無異是本烘焙寶典。

海風咖啡?黃彩珍
藉由《新版咖啡學》一書，讓韓Sir帶領你體驗一場前所未有的咖啡饗宴吧！

天馬手烘精品咖啡
在一片關於精品咖啡之書籍當中、《新版咖啡學》此書含金量之高、甚所罕見。

GB5用心的咖啡?葉榮聰
一覽無遺地收錄在這本具備專業、寶貴知識的書裡，這是一本咖啡江湖中人人搶手的葵花寶典。

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  作者： 韓懷宗    新功能介紹
• 出版社：寫樂文化    新功能介紹
• 出版日期：2014/03/02
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

70屆聯大將開議 元首與會創紀錄

（中央社記者黃兆平紐約14日專電）70屆聯合國大會明天開議，將有160餘國總統及行政首長出席9月底的總辯論，創歷年之最。中國大陸將於16日宣布國家主席習近平訪美行程，預計至少在聯大有2場以上公開演講。

美國媒體先前報導，習近平將於22日抵達西雅圖，25日在白宮會晤美國總統歐巴馬，26日訪問紐約。紐約行程停留時間預計長於華府。

今年聯大開議將由70歲的丹麥議長李克托夫（Mogens Lykketoft）接替前烏干達外交部長庫特沙（Sam Kahamba Kutesa）擔任主席。庫特沙說，第69屆聯大呈現了歷史機遇，朝合作、妥協及團結方向邁進，總計通過327項決議。

9月25日到27日舉行「後2015全球發展議程峰會」，9月28日到10月6日，共計8天（扣除10月4日週日）進行總辯論。適逢聯大70週年，包括美、中、俄、教宗等160餘國總統、總理及行政首長與會，創歷史紀錄。

今年也是總統馬英九任內最後一年處理台灣參與聯合國，如無意外，外交部應會循往例辦理，繼續尋求友邦發言，力挺中華民國有意義參與聯合國專門機構為訴求。

駐紐約台北經文處將於18日（美東時間）舉行後2015全球發展議程峰會研討會，邀請友邦國家官員就台灣參與全球永續發展歷程交換意見及展望未來。

今年也是習近平就任國家元首後首次出席聯大，預計至少將在「後2015全球發展議程峰會」及總辯論等2個以上場次發表公開演講。

習近平訪問紐約期間將下榻大陸安邦集團新購的華爾道夫大飯店，並在飯店內舉行盛大僑宴，而以往聯大期間入住的歐巴馬和美國代表團，將首次改住鄰近不遠的紐約皇宮飯店（New York Palace Hotel）。1040915

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/70屆聯大將開議-元首與會創紀錄-044325124.html

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